1.廚房排煙系統涉及電路問題，如果對電路不是很在行的，在清洗的過程中容易進水，因此建議能拆洗的盡量選擇拆洗，在和負責清洗的公司簽訂合同的時候最好能說明這一點。2

1.切斷電源，第一步重點清洗通過排煙口與煙罩同步平行的排煙道。商業場所的廚房排煙系統都是比較大型的，不像家用的抽油煙機那樣可以將每個部分都拆下來，比如排煙罩的清

面包烘焙店日常烘焙設備的保養方法面包烘焙店日常的烘焙设备维护是平常的例行公事之一，主要是检查设备的外面部分，包括清洗、螺丝松紧度等等简单的检查，还要做好交班记录

一、 設施設備管理：1、廚房設備如：羊肉機、冰箱、蒸飯車、壓面機等設備均由專人使用；2、掌握自己所用設備的正確使用方法；3、不經過廚師長的同意，不得擅自使用廚房

1、不鏽鋼真的不生鏽嗎？真正的不鏽鋼産品應該可以使用上百年而不會生鏽。但我們在市面上見到的不鏽鋼還是可以生鏽被腐蝕的，只是在一般情況下，腐蝕的速率很慢。曾做過這樣的試驗：把兩塊重量都是20克的不鏽鋼和普通碳素鋼，一起放在稀硝酸中煮沸一晝夜，結果普通鋼被強烈腐蝕，只剩13.6克重，而不鏽鋼卻重19.8克。正因爲不鏽鋼不易生鏽，所以化工廠裏許多耐腐蝕廚房設備用不鏽鋼制造。不鏽鋼是否容易生鏽，鉻元素的含

1、每次利用完電烤箱之後，一定要及時的做好清潔工作。否則，油煙積攢了很厚以後再清潔，不僅很難去除，而且也影響烤制效果。清潔烤箱前，請先拔掉插頭，並等待烤箱完全冷卻後再進行。2、一般使用中性清洗劑清洗包括烤架和烤盤在內的所有附件。3、在清潔時，不要使用尖銳的清潔工具，以免損傷烤盤的不沾塗層。4、在清潔時，電烤箱加熱管也需要定期的清洗，特別是，當加熱管上面沾染有油汙時，最好使用柔軟的濕布擦洗幹淨。避免

1、由于不鏽鋼廚房設備的導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不鏽鋼炊具火不宜過大，使加熱面的底部應寬而均勻，這樣就可以節省燃料和避免食物燒鍋焦。2、鍋，如果債券燒焦的食物充斥軟竹，木，輕輕刮去不刮須刀等尖銳物體後可用;洗淨，幹燥的地方放置後，用軟布擦幹。3、廚具應避免與尖銳硬物碰撞，避免癟影響外觀劃痕和密封性能從霧的表面層的不鏽鋼廚房設備使用一段時間4炊具，讓暗炊具表面。然後用軟布浸泡在

1、首先，不管任何産品，質量安全都是重中之重，若要爲客人提供一個安全放心的就餐環境最好不要使用帶顔色的陶瓷制品，鋁制品。繪有彩色圖案的陶瓷制品，如果在加工時使用了鉛、镉含量高的顔料用量過大，加之烤燒工藝不佳，就容易引起鉛、镉溶出量超標。長期使用，其中的鉛、镉就會隨食物進入體內。張無忌的媽媽就曾經對他說過：越是漂亮的女人越會騙人，所以越是漂亮的陶瓷餐具大家越是要小心使用！這也是對自己和食客負責。2、

廚具如何選材不鏽鋼廚房設備爲現代人所推崇，在餐飲業得到越來越廣泛的應用，不僅僅是因爲它不容易生鏽，不鏽鋼廚房設備還具有其他許多優點，比如導熱快、烹饪效率高;不容易磨損;造型和功能多樣，適合現代餐飲業的

1．關鍵部位不可預知的損壞爐頭是爐具之心，在長期的使用過程中常常燒壞，主要原因往往是爐頭材質有問題，或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出現的問題之一。商用廚房設備的爐圈一般是生鐵的，

一、和面機日常清洗的注意事項：　1、機器使用完後應及時進行清洗，以免影響再次使用。　2、清洗時面桶內加水高度不應超過軸的最低點，以防止水從面桶側板的軸孔溢出或流入側板夾層中影響使用壽命。3、和面機爲防

1、請使用專業的耐高溫的器皿，不能隨便使用普通的玻璃或陶瓷的盤子或蓋子。2、做烤箱菜的時候，通常都需要把烤箱預熱到制定溫度，然後再把食材放進烤箱而3、用前去異味：對于新買的電烤箱第一次使用時，需要使用